英國女七年不進熟食,青春常駐

英女大力推廣鮮蔬堅果 營養師有意見

（綜合外電報導）29歲英國女子蘇珊雷諾7年前開始茹素，以生食大量蔬果為主，搭配堅果、豆類、穀類等，並練瑜伽，讓她維持苗條身材與少女容貌，常被誤認僅16歲。她認為生食蔬果是保持青春的主因，還創業推廣，但營養專家對此看法不同。

英《每日郵報》報導，回顧大學時代，雷諾（Susan Reynolds）也愛口味重的中國菜，常吃麥當勞，也常喝酒狂歡。但21歲時她到印度旅行，除愛上瑜伽，也開始吃素。返英後她接觸到生食蔬果概念，試一 天後感覺神清氣爽，之後7年就沒吃過一餐熱食，飲食以蔬菜汁、果昔、冷湯等流質為主，並加入大量生菜。她也吃許多水果，脂肪來源是堅果類。

現為瑜伽教師的雷諾說，生食蔬果好處是神志清明，健康、有活力。她自稱7年來不曾想吃熱食，也說服雙親與22歲男友照做。她還創業，讓顧客體驗生食蔬果。

注意蛋白質攝取

不過，營養師謝宜芳指出，在台灣不適合完全生食蔬果，因有農藥、寄生蟲殘留問題。此外，菠菜含大量易致腎結石的草酸，馬鈴薯也含毒生物鹼，都要烹煮才會流 失，適合熟食。中醫師莊雅惠也說，中醫認為生冷食物吃多易致氣血虛弱，恐讓「臉色更難看」。澳洲迪肯大學營養專家克洛則說，部分食物煮熟後較易被人體吸 收，生食蔬果須注意均衡攝取蛋白質。

雷諾的一日飲食

◆清晨05:00 起床，喝750毫升檸檬水
◆上午06:30~08:30 練瑜伽
◆上午10:00 1公升蔬菜汁，包括1整顆生菜、1袋菠菜及1把香草
◆上午11:00~下午04:00 點心，包括整顆水果（無花果、芒果、莓果等）、生巧克力、蔬菜汁、蜂膠等
◆下午06:00 大盤沙拉、蔬菜冷湯、浸泡過的堅果等